C'est à l'exploitant de prouver que les animaux sortent conformément aux exigences. Les infrastructures doivent être existantes, opérationnelles, conformes et utilisées. 

Les sorties doivent être documentées :

• dans les trois jours au plus tard
• soit par groupe d'animaux bénéficiant de sorties ensemble, soit par animal individuel
• le journal des sorties des deux dernières années doit être présenté

Si le respect des prescriptions en matière de sorties est assuré par le système de stabulation, il n'est pas nécessaire de documenter les sorties. Exemples :

• Taureaux à l'engrais : l'aire de repos et l'aire d'affouragement sont reliées uniquement par une aire d'exercice non couverte. Si les animaux sont détenus toute l'année selon ce mode de détention, il n'est pas nécessaire de documenter les sorties.
• Vaches laitières : l'accès à la salle de traite se fait par une courette extérieure non couverte. Les sorties d'hiver ne doivent pas être documentées. Si les vaches taries sont séparées du troupeau, les sorties d'hiver doivent toutefois être documentées pour ce groupe d'animaux. Les sorties d'été au pâturage doivent être documentées pour les vaches laitières et les vaches taries.
• Génisses d'élevage avec un accès quotidien à une aire d'exercice durant l'hiver, mais contenues à l'intérieur durant la nuit : les sorties d'hiver doivent être documentées.

En ce qui concerne les bovins, les équidés, les chèvres et les moutons qui peuvent sortir tous les jours pendant un laps de temps déterminé, le journal des sorties ne doit mentionner que le premier et le dernier jour de ce laps de temps.